Baguette met lente-ui omelet

Geïnspireerd op de Vietnamese keuken door de combinatie van koriander en munt

2 personen
15-30 minuten
lunch

Ingrediënten

1 lente-ui
75 gram komkommer
2 takjes munt
4 takjes koriander
2 eieren

1 eetlepel vloeibaar bak- en braadvet
2 stukken volkoren baguette (70 gram per stuk)
2 eetlepels hoisinsaus

Bereiding

Was de lente-ui en snijd hem in dunne ringen.
Was de komkommer en snijd hem in dunne plakjes.
Was de munt en de koriander en pluk de blaadjes eraf.
Kluts de eieren en voeg 2 eetlepels water toe.
Verhit het bak- en braadvet in een koekenpan.
Bak de lente-ui een paar minuten.
Voeg de eieren toe en laat ze op laag vuur stollen.
Leg de omelet op een bord en snijd hem in 4 stukken.
Snijd de baguette open en besmeer de omelet met hoisinsaus.
Beleg de broodjes de omelet, de komkommer, de munt en koriander.

Ingrediënten over?

Lente-ui over? Maak er deze Gemarineerde kip met ananas en lente-uitjes van.

Informatie over dit recept

Komkommer is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	340 kcal	340 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	30 gram	30 gram
Waarvan suikers	5 gram	5 gram
Vezels	6 gram	6 gram
Eiwit	15 gram	15 gram
Zout	1,1 gram	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken